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La gastronomia pugliese è caratterizzata dalla presenza degli stessi alimenti da nord a sud della regione. Questo si spiega facilmente osservando la Puglia dal punto di vista geografico: fatta eccezione per il Gargano e le Murge, il resto è un territorio nonostante ondulate colline, sostanzialmente pianeggiante.
La grande pianura produce in abbondanza grano, uva, olive, verdure, i 4 pilastri della cucina pugliese.La cosiddetta “Dieta Mediterranea” trova in Puglia la sua più alta espressione unendo ai suoi indiscutibili sapori, caratteristiche di dieta equilibrata e sana.La nostra cucina e’ dunque povera ma genuina ,ricca di saporiti aromi,quali il basilico, capperi, origano spezie che la rendono profumata,e persino ricercata nella presentazione e colorazione del prodotto finale.
L’alimento preferito dei pugliesi è la pasta. Al di là della produzione industrializzata resiste ancora saldissima la tradizione della pasta fatta in casa.Soprattutto nei paesi le donne ancora oggi preparano orecchiette, maccarroni, migniucchi, lasagne, conditi poi con ragù di carne, verdure, formaggio ricotta, cime di rape e acciughe e con tante altre leccornie tipicamente mediterranee.
La tradizione popolare pugliese che ci ha resi famosi è legata anche al culto del pane (cotto ancora nel forno a legna) e delle sue varietà come la celebre “frisedda”, condita con pomodorini freschi, sale, origano e naturalmente con il nostro olio extravergine d’ oliva.
 Quanto alla carne, la cucina pugliese fa largo ricorso al maiale, che viene utilizzato per i salumi e alla carne ovina dalla quale nascono i saporitissimi involtini di agnello o di capretto che vengono cotti al forno o stufati in un tegame.
Con circa 800 km di costa, la Puglia basa anche molto della sua cucina sul pesce. Nel Brindisino si pescano orate, sogliole, dentici , polipetti e cozze nere , frutti di mare preparati poi con saporitissimi sughi.
Visita anche le Ricette e l' Artigianato .
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